Español

ENTRADAS

ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO

Hummus, hojas mixtas, quinoa, semillas de girasol caramelizadas, vinagreta de mostaza antigua, edamame fresco, queso feta.

$269

Vegetariano

TETELA DE HUITLACOCHE

Tetela rellena de huitlacoche y frijol negro, salsa de tomatillo

$269

Vegano

CEVICHE SAN BLAS

Camarón azul y camarón seco, leche de tigre de chile pasilla mixe.

$325

Sin gluten

GORDITA DE QUESILLO Y PORK BELLY

Salsa de huitlacoche, relish de aguacate y tomatillo, cilantro criollo.

$358

Sin gluten

RAVIOLI DE SHORT RIB

Curry rojo, ensalada de pepino y jícama, cilantro criollo

$380

CORAZÓN DE LECHUGA PARRILLADA

Queso Ramonetti, tomate cherry confitado, pesto de albahaca, vinagreta de vino tinto. (contiene nueces)

$358

Sin gluten

Vegetariano

TIRADITO DE PESCA

Leche de tigre de serrano, relish de jengibre, wakame, mango.

$302

Sin gluten

ENSALADA SIKIL

Vegetales parrillados y marinados con pesto de hoja santa, sikil pak, panela asada, verdolagas

$269

Sin gluten

Vegetariano

TAMAL DE SETAS

Mole de hongos, verdolagas, queso seco de Oaxaca, hongo Zarandeado

$280

Sin gluten

HUMMUS DE CHILE JALAPEÑO

Pan Pita, chicharrón de Nueva York

$240

Vegetariano

PLATOS FUERTES

SHORT RIB BRASEADO

Risotto de hongos, salsa de oporto, queso Grana Padano

$997

Sin gluten

CHAMORRO DE CORDERO

Puré de coliflor rostizado, pimientos de padrón encurtidos, salsa de birria, tortillas ceremoniales

$650

Sin gluten

PASTA HECHA EN CASA

Fetuccini con tomate cherry, ajo confitado, espárragos, vino blanco, albahaca fresca.

$392

Vegetariano

PULPO ASADO

Pipián de hoja santa, papas marinadas con mojo de cilantro, coliflor y zanahorias encurtidas. (contiene nueces)

$540

Sin gluten

CAMARONES JUMBO

Mole tlaxtihuilli, chochoyotes, queso fresco, chayote parrillado, ensalada de flor de calabaza

$620

Sin gluten

NEW YORK A LA PARRILLA

Salsa de vino tinto con foie gras, bok choy asada, puré de zanahoria

$990

Sin gluten

CURRY VERDE TAILANDÉS

Curry verde tailandés, vegetales salteados, tofu crujiente, arroz Jazmín. Con Camarón o Pesca del día. $520

$459

Sin gluten

Vegetariano

PESCA DEL DIA

Vegetales parrillados, espinacas a la crema, mantequilla de hierbas. Agregar camarón o Pesca del día $470

$549

Sin gluten

MENÚ DEGUSTACIÓN

Cinco tiempos a elección del chef. Con maridaje $3,024

$2,128

POSTRES

MOUSSE DE YOGURTH Y MANGO

Gel de limón, helado de piña y mezcal, tierra de chocolate.

$240

Sin gluten

TOMATE

Crema de chocolate blanco y vainilla, compota de fresas y balsámico, helado de vainilla francesa.

$240

Sin gluten

MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

Salsa de avellana, helado de vainilla con café y Kalhua, tierra de avellana. (contiene nueces)

$240

Sin gluten

TARTA DE COCO

Gel y crema de coco, sorbete de limón amarillo.

$220

PAY DE MANZANA Y CARAMELO

Tarta de manzana, crema de requesón helado de masala chai.

$220

CHURROS

Salsa de chocolate, salsa de cajeta, helado de vainilla

$170

MIXOLOGÍA

MEZCAL CHIPOTLE

Mezcal, Jamaica, jarabe de chipotle, limón.

$265

GOOD BUNNY

Tequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.

$265

LA BUFA

Raicilla, maracuya, jugo de pińa, limón, jarabe de vainilla, aquafaba.

$275

ALAMBIQUE

Mezcal , Aperol, albahaca, limón, agua mineral.

$265

RED BOURBON

Whisky, reducción de vino tinto, limón, albahaca.

$285

KEY LIME PIE

Vodka, Licor 43, crema, limón real.

$330

MAREA ROSA

Ginebra, fresa, frambuesa, hierbabuena, pepino, agua mineral, Ginger ale.

$265

LA PATRONA

Tequila reposado, guayaba, limón, Chambord.

$285

BEET MARTINI

Raicilla, mermelada de betabel, Ancho Reyes, limón, aquafaba.

$290

ST. MITA

Tequila Blanco, St. Germain, pepino, albahaca, limón, aquafaba.

$290

THE HECTOR'S CLUB

Ginebra, frambuesa, limón, jarabe, auquafaba.

$320

ST. NEGRONI

Ginebra, Campari, Martini Rosso. St. Germain, naranja.

$320